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邂逅“雪蛤”

2020/12/3 16:47:00   0人评论   查看69次 作者:独自行走

一次去朋友家吃饭,有人送了几只活的林蛙,据说是养殖的,据此有感…

一天晚上,去朋友家吃饭,好友美猴给开的门,他先我一步到的,见了我便大呼小叫,非要拉着我去厨房,说有一样东西我肯定没见过,连鞋都没来得及让换。

  厨房里热气腾腾,朋友正在和媳妇忙活,一个在砧板切菜,一个在炉灶前炒菜,美猴走到一个炖锅前,打开让我看看里面是什么,只见炖的是土豆,土豆片上趴着些黑乎乎,貌似牛蛙,但比牛蛙小很多的神物,我有些疑惑,忙说不知,美猴带着一种未卜先知般的快乐,爽朗的说,真笨,连林蛙都认不出来。

  我一下想起来,记得中央电视台有个纪录片叫“边疆万里行”,几个摄制人员开着车绕国境线一周,拍了一共一百多集,走到长白山一带时,专门介绍过这种小动物,它生长在林区茂密的灌木丛里,冬天会去小溪冬眠,对水质要求特别高,稍微有污染便不能存活,又因为在零度左右生存,生长特别缓慢,一般也就几厘米长。

  别看个头小,但营养价值高,富含氨基酸及人体多种必需之微量元素,具有补肾益精,滋阴润肤之功效,深得人们喜爱,明清两代更是被列为贡品,是宫廷八珍之一。慈溪太后晚年六十多岁了,依然皮肤白皙如少女,据说就是因为每天要吃一盅“木瓜雪蛤银耳粥”。

  虽然知道这是好东西,但面对这近乎完整的,面目丑陋的一个,我和美猴仍然不敢下箸。还是朋友会做工作,对我们循循善诱说,吃了这个可以壮阳,不吃可别后悔,一听这个,美猴赶紧挑了个最大的吃了,看着美猴愈发单薄干瘦的身材,我深表理解与同情。

  随后,我问美猴,味道怎么样?美猴说有点腻,他指的是里面那一团白白的油膏,那是林蛙的精华所在,据说市场价以万元计算。后来翻书才知道,其实那是林蛙的生殖腺,包括卵巢和输卵管,要不怎么滋阴润肤哪,从这方面来看,我总感觉美猴可能有点补反了。

  林蛙的做法很简单,因为不能让腹内的油膏流失,便不能大卸八块,用传统的红烧或者酱焖或者辣炒,只能清蒸,或者清蒸完后把里面的油膏挖出来,再配以其他辅料。这样吃虽然保全了营养,但总归有些原始粗暴,与我们文明古国“食不厌精,脍不厌细”的传统文化不符,我突然想到了叫花鸡。

  《射雕英雄传》里关于叫花鸡的描述是这样的,

  “黄蓉用蛾眉钢刺剖了公鸡肚子,将内脏洗剥乾净,却不拔毛,用水和了一团泥裹在鸡外,生火烤了起来。烤得一会,泥中透出甜香,待得湿泥乾透,剥去乾泥,鸡毛随泥而落,鸡肉白嫩,浓香扑鼻。”

  不用画面,只看这段文字,就能闻到浓浓的鸡香味,如果林蛙也这样炮制,是不是也具有同样的效果哪?

  同是蛙类,牛蛙的烹制就要简单的多,干锅,红烧,香辣等都可以。牛蛙最好吃的部位应该是大腿,肌肉白白的,饱满结实细腻,咬起来有点弹性,和红红的辣椒油搭配,颜色鲜亮,勾人食欲,去湘菜馆吃饭,我都会点这一道菜,就着清爽的啤酒,格外惬意。

  至于青蛙,因为食材来得容易,吃法更加随意,《笑傲江湖》里有一段是描写烤青蛙的,“这时她已将枯枝生了火,把洗剥了的青蛙串在一根树枝之上,在火堆上烧烤,蛙油落在火堆之中,发出嗤嗤之声,香气一阵阵的冒出。”

  她是指任盈盈,日月神教圣姑,和令狐冲两人因受伤跌落山崖,每天以烤青蛙为食,生活虽然艰苦,但因为爱情,“金风玉露一相逢,便胜却人间无数”,再荒凉的地方也成了洞天福地。

  只是,光顾着谈情说爱,卿卿我我,青蛙不幸被烤焦了,这时就看出令狐冲的情商来了。

  “令狐冲笑道:“你该说亏得我逗你生气,才烤了这样精采的焦蛙出来。”取下一只烧焦了的青蛙,撕下一条腿,放入口中一阵咀嚼,连声赞道:“好极,好极!如此火候,才恰到好处,甜中带苦,苦尽甘来,世间除此之外,更无这般美味。”盈盈给他逗得格格而笑,也吃了起来。令狐冲抢着将最焦的蛙肉自己吃了,把并不什焦的部分都留了给她。”

  呜呼哀哉,每每看到这一段便不禁感叹,怪不得恒山派仪琳小师妹,五毒教教主蓝凤凰,魔教大魔头任盈盈都对他投怀送抱,情深意切,令狐冲这情商也真没得说了,要我我也喜欢。

  ”我看青山多妩媚,料青山看我应如是“,若天下男人都能做到这一点,这个世界会多么和谐啊,哪里还有什么怨妇嫠妇。
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